Champagne AOC Brut Nature Paradoxe Chavost

De Champagne Brut Nature van Chavost wordt geproduceerd in de Champagnestreek, van Chardonnay- en Meunier-druiven die groeien op klei-kalkrijke bodems met noordelijke ligging. De oogst vindt handmatig plaats op het juiste rijpheidsmoment en volgens principes van duurzame wijnbouw, met bijzondere aandacht voor het natuurlijke evenwicht van de wijngaard en de authentieke expressie van het terroir.

De vinificatie gebeurt voor 50% in grote vaten en voor de overige 50% in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, zonder toevoeging van sulfieten. Deze aanpak zorgt voor het behoud van de puurheid van het fruit, terwijl het tegelijkertijd complexiteit en structuur aan de wijn geeft, die vervolgens verder rijpt op de lie tot de dégorgement zonder dosage.

In de neus intens en uitnodigend, met tonen van gebakken brood en banketbakkerij, aangevuld met hints van rijpe peer en een uitgesproken frisheid. De smaak is aanvankelijk delicaat, met een zachte indruk die zich ontwikkelt tot meer structuur en rijkdom, eindigend met lichte bittere nuances die diepte en lengte geven.

Ideaal in combinatie met zeevruchten, schaaldieren, visgerechten en verfijnde bereidingen die zijn frisheid en complexiteit benadrukken.