Champagne AOC Grand Blanc Extra Brut 2008 Philipponnat

De Grand Blanc van Philipponnat is afkomstig van de eerste persing van een selectie van pure Chardonnay-druiven, die afkomstig zijn van Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden van gebieden met een hoge roeping voor champagne: Côte des Blancs, Montagne de Reims en Clos des Goisses.

De vinificatie vindt gedeeltelijk in hout en gedeeltelijk in staal plaats, waar het een gedeeltelijke malolactische fermentatie uitvoert, en vervolgens wordt Extra Brut gedoseerd om de zuiverheid en adel van zijn oorsprong te behouden. Deze champagne rijpt 5-7 jaar op de droesem en verwerft de maximaal mogelijke complexiteit en de versterking van zijn secundaire en tertiaire aroma's.

In het glas is het gekleed in een licht, helder en schitterend goudgeel. Het schuim is levendig en fijn, de kleine en aanhoudende perlage. De neus biedt een elegant en verfijnd boeket, met intense hints van citrus en witte bloemen die geleidelijk complexer en intrigerend worden. In de mond opent het zich met minerale sensaties en onthult het zich rijk en veelzijdig, op fruitige nachten van mandarijn en grapefruit. De afdronk is wijnachtig, in volledige Philipponnat-stijl, rond en langdurig.

Uitstekend als aperitief en past perfect bij alle visgerechten.