Champagne AOC Brut Blanc de Blancs 2010 Ayala

De Champagne Blanc de Blancs van Ayala wordt alleen in uitzonderlijke jaargangen geproduceerd, uitsluitend van Chardonnay-druiven van de beste Grand Cru-wijngaarden van de beroemde Côte des Blancs-regio: Chouilly, Oiry, Cramant en Vertus. Na een klassieke witte vinificatie vindt de tweede gisting plaats door hergisting op fles, volgens de Champenoise-methode, met een rijping van 6 jaar op de droesem.

Ayala's Blanc de Blancs Champagne schittert in het glas met een mooie heldere lichtgele kleur, met een overvloedig schuim en een fijne en aanhoudende perlage. De neus betovert met een delicaat en uitnodigend boeket, met tonen van witte bloemen en citrus, verrijkt met elegante hints van honing en frangipani. Bij de slok volgt het de sensaties die door de neus worden waargenomen, vol en gebalanceerd, met een consistentie die lijkt op fluweel.

Superfijn samen met carpaccio van zee en vis in het algemeen, leent het zich uitstekend om een verfrissend en verfijnd aperitief te worden.