Chianti Classico DOCG Gran Selezione Gaudio 2016 Carus

Chianti Classico Gran Selezione Gaudio is een rode wijn waarvan de naam, afgeleid van het Latijnse "gaudium", wat intense vreugde betekent, de sensatie weerspiegelt die deze sterke en elegante wijn kan overbrengen. Geproduceerd met een selectie van de beste Sangiovese-druiven en een kleine toevoeging van Cabernet Sauvignon, afkomstig van de oudste wijngaarden van het landgoed Carus, gelegen in Val di Pesa, een van de belangrijkste historische gebieden van Chianti Classico dankzij de mergelrijke bodem en alberese.

De druiven worden met de hand geoogst, met een opbrengst van 50 kwintaal per hectare voor Sangiovese en 45 kwintaal voor Cabernet Sauvignon. De vinificatie omvat rijping in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door verfijning op fles gedurende in totaal 30 maanden.

Op zicht vertoont het een intense robijnrode kleur, met violette reflecties. In de neus biedt het een complex en fijn boeket, met fruitige tonen van rijpe kersen en kruidige nuances van cacao. In de mond is hij fris, terecht tanninerijk, met een nasmaak van bramen die de structuur en elegantie versterkt.

Hij past perfect bij gegrild vlees, gemengde braadstukken en rijpe Toscaanse pecorinokazen.