Chianti DOCG Riserva del Conte 2020 Villa da Filicaja

Welke soort wijn is het

De Chianti Riserva del Conte van Villa da Filicaja is een Toscaanse rode wijn gemaakt van Sangiovese en Canaiolo. Hij kenmerkt zich door een stevige structuur en een duidelijk gedefinieerde complexiteit. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een rijping van een jaar in Allier eikenhouten vaten. Het resultaat is een volle stijl met een frisse zuurgraad die zachte tannines en een harmonieus profiel in balans brengt.

Herkomst

De wijngaarden van Villa da Filicaja liggen in het hart van de Chianti Classico, op een hoogte tussen 350 en 450 meter. De klei-kalkstenen bodems en de aanwezigheid van galestro geven de wijn mineraliteit en structuur. Het mediterrane klimaat, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, zorgt voor een trage rijping van de druiven, wat de aroma’s en frisheid versterkt. Het landschap wordt gekenmerkt door oude terrassen en eeuwenoude olijfbomen, typische elementen uit de streek.

Hoe wordt het geproduceerd

De druiven worden begin oktober met de hand geplukt en in kistjes verzameld, waarbij de beste trossen geselecteerd worden. Na een verdere selectie in de kelder fermenteren de druiven apart in roestvrijstaal gedurende ongeveer 12–15 dagen, met regelmatige overpompen. Daarna volgt een rijping van 12 maanden in Allier eikenhouten vaten, waar micro-oxidatie de tannines verzacht. Vervolgens rijpt de wijn nog minstens 12 maanden op fles, waarbij balans en complexiteit ontstaan.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intense robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus komen kers en framboos naar voren, samen met tonen van gedroogde bloemen, zoete specerijen en een lichte hint van drop. In de mond is de wijn vol en rond, met gepolijste tannines en een stevige structuur ondersteund door een levendige zuurgraad. De afdronk is lang en harmonieus, met fruitige tonen en een subtiele geroosterde toets.

Waarbij te serveren

Chianti Riserva del Conte past goed bij rood vlees zoals gegrilde entrecote, stoofgerechten en peposo, maar ook bij langzaam gegaard wild zoals haas en wild zwijn. Bij de hoofdgerechten is hij ideaal bij pappardelle met wildzwijnragù of ovenschotel lasagne. De Toscaanse ribollita versterkt de frisheid van de wijn, terwijl gerijpte kazen zoals pecorino romano de kruidigheid accentueren.

Wanneer te serveren

Deze wijn is klaar om te drinken na ongeveer drie jaar na de oogst en heeft een goed bewaarpotentieel als hij constant koel bewaard wordt. De aanbevolen serveertemperatuur is 18 °C in ruime glazen zodat de complexe aroma’s en structuur optimaal tot uiting komen. Hij komt het best tot zijn recht tussen 4 en 7 jaar, wanneer tannines, fruit en houttonen in perfecte harmonie zijn.