Chianti DOCG Riserva del Conte 2020 Villa da Filicaja

Vilken typ av vin det är

Chianti Riserva del Conte från Villa da Filicaja är ett toskanskt rött vin gjort på Sangiovese och Canaiolo. Det har en robust struktur och en välutvecklad komplexitet. Jäsningen sker i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur, därefter lagras vinet i ett år på Allier-ekfat. Resultatet är en fyllig stil med frisk syra som balanserar mjuka tanniner och en harmonisk profil.

Ursprung

Vingårdarna hos Villa da Filicaja ligger i hjärtat av Chianti Classico, på 350 till 450 meters höjd. De ler- och kalkrika jordarna och förekomsten av galestro ger vinet mineralitet och struktur. Medelhavsklimatet med stora temperaturskillnader mellan dag och natt gör att druvorna mognar långsamt, vilket utvecklar aromer och friskhet. Landskapet kännetecknas av gamla terrasser och hundraåriga olivträd, typiska för området.

Hur det produceras

Druvorna skördas för hand i små lådor i början av oktober, med noggrant urval av de bästa klasarna. Efter ytterligare sortering i vineriet får druvorna jäsa separat i rostfritt stål i cirka 12–15 dagar med frekventa överpumpningar. Därefter lagras vinet i 12 månader på Allier-ekfat, där mikrooxidation mjukar upp tanninerna. Ytterligare minst 12 månaders lagring på flaska ger balans och komplexitet.

Smaknoter

I glaset visar vinet en intensiv rubinröd färg med violetta skiftningar. I doften framträder körsbär och hallon, tillsammans med toner av torkade blommor, söta kryddor och en lätt lakritsnyans. Smaken är fyllig och omslutande med polerade tanniner och en robust struktur stödd av pigg syra. Eftersmaken är lång och harmonisk med fruktiga toner och en diskret rostad not.

Vad det passar till

Chianti Riserva del Conte passar till rött kött såsom grillad biff, långkok och peposo samt grytor på viltkött som hare och vildsvin. Bland första rätter passar den utmärkt till pappardelle med vildsvinsragu eller ugnsbakad lasagne. Den toskanska ribollita lyfter vinets fräschör, medan lagrade ostar som pecorino romano framhäver dess sälta.

När den ska serveras

Detta vin är drickmoget efter cirka tre år från skörden och kan lagras länge om det förvaras svalt och stabilt. Serveras vid 18 °C i stora glas så att vinets komplexa aromer och struktur kommer till sin fulla rätt. Vinet visar sitt bästa mellan 4 och 7 år, när tanniner, frukt och ektoner når sin optimala balans.