Chianti Rufina Riserva DOCG Riserva del Don 2017 Colognole

De Chianti Rùfina Riserva del Don di Colognole werd geboren in het noordoostelijke deel van de noordelijke Apennijnen, uit een zorgvuldige selectie van Sangiovese-druiven uit drie verschillende wijngaarden voor blootstelling en bodemeigenschappen.

De vinificatie begint met het persen waarna de most fermenteert met maceratie op de schil gedurende ongeveer 20 dagen. De wijn rijpt 18 maanden in Slavonische eikenhouten vaten en in Franse Allier eikenhouten barriques. De verfijningsfase wordt afgesloten met een stop van 18 maanden in de fles.

Het heeft een geconcentreerde robijnrode kleur. De geur vertelt van bloemige geuren van violet en kersen, die worden gecompenseerd door kruidige en balsamico-tonen. Concentratie en sterke tannines in de mond duiden tegelijkertijd op een buitengewone elegantie die persistentie versterkt.

Uitstekend bij gebakken lamsvlees of met een gekruide pecorino, het wordt aanbevolen in het gezelschap van een goede Florentijnse steak.