Collio DOC Picolit 2013 Pighin

De Picolin di Pighin werd geboren in de wijngaarden van het landgoed Spessa di Capriva van het Friulian-bedrijf, in het hart van de beroemde Collio DOC.

Deze zoete wijn is volledig gemaakt van Picolit-druiven, laat geoogst na een zorgvuldige selectie bos voor bos. Na de oogst worden de druiven ongeveer 20 dagen gedroogd in speciale geventileerde ruimtes. De most wordt vervolgens verkregen uit een klassieke witte vinificatie met zachte persing, gevolgd door de fermentatiefase die half in barriques wordt uitgevoerd en de andere helft in kleine, temperatuurgecontroleerde stalen containers. De evolutie vindt plaats in barriques gedurende ongeveer 8 maanden, waarna de Picolit wordt gebotteld en de verfijning in de fles wordt voortgezet.

Pighin's Picolit heeft een diepe en dichte goudgele kleur. De neus heeft een aromatische geur met accenten van acacia en freesia die worden ondersteund door fruitige hints van abrikoos en perzik en zoete sensaties van honing. In de mond is het warm en zeer elegant, met lange en aanhoudende aromatische sensaties die het gehemelte verrukken.

Perfecte meditatiewijn, maar past ook goed bij fois gras of zachte kazen zoals gorgonzola, geserveerd met honing of met peer- en vijgenjam. Uitstekend ook met droge amandelsnoepjes.