Conca del Riu Anoia DO Rosé de Nit 2022 Raventós i Blanc

Wat voor soort wijn is het

Rosé de Nit van Raventós i Blanc is een natuurlijke rosé mousserende wijn gemaakt van Xarel·lo, Macabeu, Parellada en Monastrell. De vinificatie volgt trouw de Traditionele Methode om een gestructureerd en vol karakter te waarborgen. Het proces omvat een rijping op de gist van achttien maanden, zonder malolactische gisting, om de fruitzuiverheid te behouden. Tijdens de tweede vergisting wordt uitsluitend rietsuiker toegevoegd. De stijl van de wijn wordt gekenmerkt door grote frisheid, een fijne bubbel en een duidelijke minerale toets die zuren en complexiteit in balans brengt.

Herkomst

Deze wijn is afkomstig uit de Conca del Riu Anoia, in het gebied rond Sant Sadurní d’Anoia in Catalonië. De wijngaarden worden beheerd volgens strikte biodynamische landbouwprincipes. De wijnstokken wortelen op kleiachtige en kalkrijke bodems van eeuwenoude mariene oorsprong, verrijkt met waardevolle fossielen. Deze bijzondere geologie geeft spanning aan de wijn en accentueert het minerale karakter met een heldere aromatische expressie en een droge, verticale smaaklijn.

Productie

De oogst vindt met de hand plaats, gevolgd door een pneumatische persing met lage druk om de most zo zuiver mogelijk te houden. Xarel·lo, Macabeu, Parellada en Monastrell fermenteren apart in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, zodat de identiteit van elke druif in de uiteindelijke blend bewaard blijft. De hergisting op fles volgens de Traditionele Methode wordt opgevolgd door een langdurige rijping op de gist. Door bewust geen malolactische gisting toe te passen, blijft de frisse, originele zuurgraad en de aromatische scherpte van het terroir behouden.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een heldere rosékleur, met een fijne, aanhoudende mousse. Het geurprofiel geeft duidelijke tonen van rood fruit en witte bloemen, aangevuld met subtiele patisserietoetsen en een achtergrond die verwijst naar het kalkrijke karakter van de regio. In de mond is de wijn fris en levendig, ondersteund door een goed gedefinieerde zuurgraad en een strak verlopend smaakprofiel. De uitgesproken mineraliteit mengt zich elegant met het fruit en begeleidt de finale die droog, precies en lang aanhoudend is.

Wijn-spijs combinaties

Het frisse, elegante karakter van deze mousserende wijn combineert harmonieus met gerechten van rauwe vis, sushi en verse salades. De zuren en delicate bubbels reinigen het gehemelte en ondersteunen de meest verfijnde bereidingen zonder de smaken te overheersen. Hij is bijzonder geschikt in combinatie met zeevruchten-tapas en lichte hapjes op basis van schaaldieren. In lijn met de culinaire tradities van zijn herkomstgebied is hij ook ideaal bij een zeevruchtenpaella, waar het ziltige en minerale karakter de zoetheid van het schaaldiervlees in balans brengt.

Wanneer serveren

Dit is de perfecte keuze voor momenten waarop men op zoek is naar een glas met precisie en doordrinkbaarheid, geschikt van het aperitief tot aan een volledige maaltijd. De wijn komt bijzonder goed tot zijn recht tijdens lunches met vis, doordat zijn balans behouden blijft zelfs bij iets rijkere gerechten, zolang deze niet te gekruid zijn. Dankzij de spannende smaakbeleving, behouden door de rijping op de gist en het vermijden van malolactische gisting, is hij ideaal voor iedereen die op zoek is naar een dynamisch drinkplezier. Serveer goed gekoeld, zodat al zijn levendigheid en zuiverheid tot hun recht komen.