Etna Bianco DOC 2024 Tenute Mannino

Wat voor soort wijn is het

Etna Bianco van Tenute Mannino is een witte wijn, gemaakt van Carricante en Catarratto druiven die worden verbouwd op de zuidoostelijke flank van de Etna. De wijn kenmerkt zich door een fris en elegant karakter, met een mooie balans tussen levendige zuren en minerale tonen. De gisting vindt uitsluitend plaats in roestvrijstalen tanks, waardoor de aromatische puurheid van de druiven behouden blijft en een directe, toegankelijke smaakervaring wordt geboden, zonder invloed van hout.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig uit de Sciarelle contrada in Viagrande, op de zuidoostkant van de Etna, op 400-450 meter hoogte. Door het klimaat met grote temperatuurschommelingen ontstaan intense aroma's en een duidelijke zuurgraad. De bodem van vulkanisch zand rijk aan ijzer, silicium en puimsteen, met lapilli en lavazand, geeft de wijn een duidelijke minerale signatuur.

Hoe wordt de wijn gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst in de eerste helft van oktober om het juiste evenwicht te verkrijgen tussen rijpheid en zuurgraad. Na zachte persing en statische klaring fermenteert het sap bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Rijping op fijne gist in staal vergroot de aromatische complexiteit en ondersteunt de structuur, zonder gebruik van houten vaten of barriques.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus komen citrus, witte perzik en oranjebloesem naar voren, met lichte tonen van boter, gember en vuursteen. De smaak is mooi in balans tussen ziltigheid en frisheid, levendige zuren en een aanhoudende mineraliteit, met een schoon en energiek mondgevoel.

Waarbij te drinken

Etna Bianco van Tenute Mannino combineert goed met rauwe vis en zeevruchten-voorgerechten en accentueert dankzij zijn frisheid de fijnheid van de gerechten. Ideaal bij pastagerechten met vis, zoals spaghetti alle vongole, en bij gegrilde blauwvis. Ook geschikt bij Siciliaanse caponata en arancini en een mooie begeleider van typische Etnagerechten.

Serveermoment

Deze wijn komt het best tot zijn frisheid en mineraliteit wanneer hij jong wordt gedronken, binnen 2-4 jaar na release. Schenk hem op 10–12°C om zijn organoleptische eigenschappen te benadrukken. Dankzij structuur en zuurgraad is de wijn breed inzetbaar en blijft hij levendig en harmonieus van karakter.