Etna Rosso DOC Dea Vulcano 2022 Donnafugata

Wat voor soort wijn is het

Dea Vulcano van Donnafugata is een Etna Rosso die wordt geproduceerd met Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio druiven. De wijn kenmerkt zich door een fris en elegant profiel dat geur en structuur perfect samenbrengt. De vinificatie bestaat uit fermentatie op staal, gevolgd door rijping op cement en deels op Frans eikenhout, afgesloten met flesrijping. Het resultaat is een gebalanceerde rode wijn met een soepele, duidelijke afdronk.

Waar komt het vandaan

Dea Vulcano vindt zijn oorsprong in het Etna-gebied en is geclassificeerd als Etna Rosso. De wijn komt van wijngaarden op de vulkaan, ideaal voor de blend van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio. Deze specifieke productieregio zorgt voor een stijl die zich kenmerkt door finesse en frisheid, met een bescheiden body en duidelijke tannines. De regionale identiteit bepaalt het visuele aspect en de volledige smaakdynamiek.

Hoe wordt het gemaakt

Na een selectie in de wijngaard volgt de fermentatie op staal met een schilweking van acht tot tien dagen bij 25°C. Hierna rijpt de wijn veertien maanden op cement en deels op Frans eikenhout om de structuur te definiëren. Vervolgens rust hij minimaal tien maanden op fles, waardoor een geleidelijke harmonie van de componenten ontstaat.

Proefnotities

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur. In de geur een complex boeket van rode vruchten met duidelijke tonen van bosaardbeien, gevolgd door delicate bloemige toetsen van viooltjes en rozen. Daarna komen aroma’s van zwarte peper en zoete tabak naar voren. In de mond smelten frisheid, fruitigheid en body samen, ondersteund door aangename tannines. De gebalanceerde afdronk is sappig en eindigt schoon en langdurig.

Met wat te combineren

Uitstekend bij voorgerechten met vleeswaren en half-oude kazen, waarbij de frisheid de zoute smaken ondersteunt. Past bij mediterrane gerechten met groenten of paddenstoelen, maar ook bij bereidingen met vlees en peulvruchten. Uitstekend bij Italiaanse klassiekers als lasagne met ragù. Het kruidige aroma maakt de wijn veelzijdig bij intense maar niet al te vette gerechten.

Wanneer te serveren

Deze rode wijn is geschikt voor gezellige gelegenheden, bij lunch of diner waar een precisie-combinatie gewenst is zonder al te veel gedoe. Hij begeleidt een hele maaltijd, vooral bij menu’s met vleeswaren, groenten, vlees of peulvruchten. Een korte beluchting in het glas laat de rode fruit-, bloemen- en kruidentonen volledig tot hun recht komen, terwijl het karakter dynamisch blijft. Dankzij de lange rijping komt de smaak het beste tot uiting.