Fiano di Avellino DOCG Elle 2023 Laura De Vito

Fiano di Avellino Elle is een elegante witte wijn van Laura De Vito, gemaakt van Fiano-druiven die groeien in de drie gehuchten Arianiello, Saurroni en Verrare in Lapio, in de provincie Avellino. De wijngaarden liggen tussen 450 en 600 meter hoogte, in een gebied met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en een constante bries die een uitstekende druivengezondheid bevordert.

De vinificatie omvat een zachte persing, gevolgd door gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na de gisting rijpt de wijn ongeveer negen maanden op de fijne droesem en ontwikkelt hij zich verder met nog eens zes maanden flesrijping, waardoor de volledige complexiteit en elegantie die kenmerkend zijn voor Fiano di Avellino tot uitdrukking komen.

In het glas toont hij een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus biedt hij een rijk aromatisch profiel met nadruk op tonen van grapefruit, jasmijn, steranijs, winterhoning, amandel en minerale accenten. In de mond is hij in balans, fris, zilt en aangenaam persistent, met een door citrus getypeerde afdronk.

Past perfect bij schaaldieren, edele vissoorten in eenvoudige bereidingen, risotto met zeevruchten en verse kazen.