Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage 2 vertegenwoordigt een van de meest emblematische uitdrukkingen van de productiefilosofie van Bellavista, die het gebied verheft door een zorgvuldige selectie van 75 wijngaarden, voornamelijk gelegen in de historische crus van het bedrijf. Gemaakt van een blend van Chardonnay, Pinot Nero en een zeer klein percentage Pinot Bianco, weerspiegelt het volledig de elegantie en complexiteit die typerend zijn voor de stijl van Bellavista, mede dankzij de gemiddelde rijpheid van de wijnstokken van ongeveer dertig jaar en de verfijnde agronomische beheersing.

De vinificatie gebeurt door een zachte persing die het mogelijk maakt om de bloemmost te scheiden van de volgende perssneden, terwijl een deel van de massa wordt gerijpt in kleine eiken vaten voor extra structuur en diepgang. Het assemblageproces omvat ook een groot aandeel reservewijnen uit meerdere jaargangen, wat bijdraagt aan de stilistische consistentie en smaakidentiteit van het product. De tirage wordt gevolgd door een gemiddelde rijping op de droesem van ongeveer 30 maanden en een handmatige remuage-fase voor het dégorgement.

In het glas presenteert het zich met een heldergele kleur en een uiterst fijne en aanhoudende mousse, verrijkt met een romige en precieze bubbel. Het aromatische bouquet opent met mediterrane bloemige aroma's, verse citrusvruchten, balsamico-nuances en zoete specerijen, wat een verfijnd en dynamisch geurprofiel schetst. In de mond is het gestructureerd maar zacht, met een zilt-minerale ader die evenwicht en diepgang geeft; tonen van pomelo, witte pruim, wilde bloemenhoning en gekonfijte citrusvruchten komen naar voren, die samensmelten in een lange en harmonische smaakpersistentie.

Perfect in combinatie met rauwe visgerechten, tonijn tartaar of delicate risotto's op basis van schaaldieren.