Gavi del Comune di Gavi DOCG Rovereto 2016 Michele Chiarlo

De Gavi van de gemeente Gavi Rovereto door Michele Chiarlo werd geboren in de gelijknamige wijngaard van Rovereto, gelegen in de Alexandrijnse gemeente Gavi.

Het is gemaakt van alleen Cortese-druiven, volledig met de hand geoogst. Een gedeeltelijke maceratie van de bossen wordt gevolgd door zacht persen en vervolgens fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18 ° C. Vervolgens rijpt de wijn 5 maanden op zijn droesem in staal en verder in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Strogeel met groenachtige reflecties, het onthult een intens en elegant aroma op de neus, met hints van witte bloemen, gouden appel en bieslook op een aangename minerale achtergrond. In de mond is hij goed gestructureerd en aromatisch, met een lange hartige en ronde afdronk.

Het is goed te combineren met carpaccio van vis. Het maakt ook niet uit voor eerste gangen met zeevruchten en uitgebreide tweede gangen voor rood vlees.