Irpinia Campi Taurasini DOC Aglianico Mattoda' 2019 Fonzone

Fonzone's Aglianico Mattoda' werd geboren in wijngaarden in Irpinia, in Paternopoli, in de provincie Avellino. De wijngaarden bevinden zich aan twee kanten van een goed geventileerde heuvel, gelegen op een hoogte van 360 tot 430 m boven de zeespiegel en omringd door de Fredane en Ifalco stromen.

Het wordt gemaakt van pure Aglianico-druiven. Een deel van de druiven wordt gedurende 30 dagen geweekt en gefermenteerd in cocciopesto amforen. Na het rekken gaat de verfijning nog 18 maanden door. Een ander deel van de most wordt gedurende een maand geweekt en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. Na het rekken rijpt een deel in grote vaten van 25 hl, een deel van 500 l en een deel in barriques van de tweede en derde passage gedurende 18 maanden.

Het wordt gekenmerkt door een robijnrode kleur. De neus onthult aroma's van bosbessen en mentholtonen, eucalyptus en vanille. De slok is evenwichtig en balsamico, met fijne tannines en een goede persistentie.

Perfect bij gebraden vlees, kruidige en truffelgerechten en oude kazen.