Lambrusco di Sorbara Brut DOC Purezza 2023 Silvia Zucchi

De Purity- wijn is de Lambrusco di Sorbara van het bedrijf Silvia Zucchi, een brut mousserende wijn gemaakt met 100% Lambrusco-druiven uit San Lorenzo (MO) nabij de rivier de Secchia.

De druiven worden eind september met de hand geplukt, waarna ze 12 uur lang worden gekneusd, ontsteld en gevriesdroogd. De most wordt vervolgens gedecanteerd, gefilterd en 60 dagen gefermenteerd in een autoclaaf voor de tweede fermentatie.

Het resultaat is een koraalroze wijn, met minerale geuren en verwijzingen naar tonen van rood fruit en witte bloemen. In de mond vallen rozenbottels, aardbeien en frambozen op, met zure hints van grapefruit, voor een goede structuur en een gemiddeld lang aanhoudende minerale slok.

Ideaal voor aperitieven op basis van vers gezouten vlees, het past ook goed bij plantaardige voorgerechten en wit vlees gekookt op het bord en gekruid met citroenolie.