Lambrusco di Sorbara Brut DOC Purezza 2021 Silvia Zucchi

Purity- vinet är Lambrusco di Sorbara från företaget Silvia Zucchi, ett Brut mousserande vin gjort på 100 % Lambrusco-druvor från San Lorenzo (MO) nära Secchia-floden.

Druvorna skördas för hand i slutet av september och genomgår sedan krossning och avstjälkning och kryomaceration i 12 timmar. Musten dekanteras sedan, filtreras och jäser i 60 dagar i autoklav för den andra jäsningen.

Resultatet är ett korallrosa vin, med mineraldofter och referenser till toner av röda frukter och vita blommor. I gommen sticker nypon, jordgubbar och hallon ut, med syrliga inslag av grapefrukt, för en bra struktur och en medellång mineralsk klunk överlag.

Perfekt för aperitifer baserade på färska charkuterier, den passar även bra till grönsaksbaserade förrätter och vitt kött tillagat på tallriken och kryddat med citronolja.