Langhe DOC Nebbiolo Autin 'd Madama 2015 Simone Scaletta

De Langhe Nebbiolo Autin 'd Madama van Simone Scaletta werd geboren in de Langhe, een heuvelachtig gebied in het zuiden van Piemonte.

Het wordt geproduceerd met 100% Nebbiolo-druiven, gemacereerd met de schil in tanks op gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 6 dagen. Na het rekken ondergaat de wijn het alcoholische fermentatieproces in staal gedurende 15 dagen, waarna het wordt geplaatst in de tweede en derde doorgangsbarrières voor malolactische fermentatie bij een constante temperatuur van 20 ° C gedurende 2 maanden. De wijn rijpt vervolgens gedurende 6 maanden in barriques en gedurende 4 maanden in grote vaten. Na enige tijd in stalen tanks te hebben gezeten, wordt hij gebotteld zonder filtratie en blijft hij nog 3 maanden rusten.

Autin 'd Madama is een wijn met een intense robijnrode kleur met lichte granaatreflecties. De neus opent met frisse aroma's van wilde roos en rood fruit. In de mond heeft het een genereus lichaam, verdund door aangename fluweelzachte tonen, een aangenaam gevoel van frisheid en een goede persistentie die de complexiteit in evenwicht houdt.

Deze wijn past perfect bij voorgerechten met vleessaus en is ideaal in combinatie met gebraad en rood vlees.