Marmilla Rosso IGT Bovale Su'Nico 2021 Su'entu

Bovale komt uit een van de nog steeds onbesmette gebieden van Sardinië, op een plek die gelukkig wordt blootgesteld aan de wind, vandaar de naam van de Su'Entu-wijnmakerij, een belangrijk element voor het bereiken van een optimale rijping van de trossen.

De oogst is handmatig en de druiven worden in de tweede tien dagen van september in een houten kist geoogst. Gefermenteerd in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 25 ° C en 7 dagen geweekt. De rijping vindt plaats in barriques en tonneaux van de 1e en 2e passage gedurende 12 maanden en leeft gedurende minimaal 2 maanden op fles.

De paarsrode kleur glanst in het glas, bijna om met de ogen te worden gegeten. De neus is intens, met zijn tonen van fruit in alcohol: in de mond is het warm, omhullend, met vlezige tannines en een uitstekende neus-gehemelte correspondentie.

Het prachtige organoleptische profiel maakt het de meest geschikte wijn voor elk gerecht op basis van vlees, vooral medium rood en medium rood.