Marmilla Rosso IGT Bovale Su'Nico 2021 Su'entu

Bovale kommer från ett av de fortfarande okontaminerade områdena på Sardinien, på en plats som glatt exponeras för vinden, därmed namnet på Su'Entu-vingården, ett viktigt element för att uppnå optimal mogning av klipporna.

Skörden är manuell och druvorna skördas i en trälåda under de andra tio dagarna av september. Fermenterad i stål vid en kontrollerad temperatur av 25 ° C och masereras under 7 dagar. Mognaden äger rum i barriques och tonneaux av första och andra passagen i 12 månader och åldrar i minst 2 månader på flaska.

Dess lila röda färg lyser i glaset, nästan för att ätas med ögonen. Näsan är intensiv, med sina anteckningar av frukt i alkohol: på gommen är den varm, inneslutande, med köttiga tanniner och en utmärkt korrespondens i näsguden.

Den fantastiska organoleptiska profilen gör det till det mest lämpliga vinet som följer med någon köttbaserad maträtt, särskilt medium sällsynt och medium sällsynt.