Oltrepò Pavese DOCG Pinot Nero 2020 Castello di Cigognola

De Pinot Noir van Castello di Cigognola werd geboren in Oltrepò Pavese. Het kasteel, dat uitkijkt over de Scuropasso-vallei, is al generaties lang eigendom van de families Arnaboldi, Brichetto en Moratti en dateert uit het midden van de 14e eeuw. Sinds 1981 wordt de boerderij exclusief beheerd door de familie Moratti.

De druiven worden met de hand geoogst in geselecteerde percelen. De fermentatie vindt spontaan plaats in open tonneaux, met hele druiven en trossen. Vervolgens rijpt de wijn in cement en hout voordat hij wordt gebotteld.

Robijnrood van kleur met violette tinten, onthult aroma's van wilde bessen en kruidige tonen in de neus. De slok is droog en fris, met een goede persistentie.

Uitstekend bij rijke voorgerechten van vleeswaren, voorgerechten met vleessaus en gestoofd vlees.