Niagara Peninsula VQA Baco Noir 2019 Henry of Pelham

De Baco Noir van de Henry of Pelham-wijnmakerij is een Canadese wijn geproduceerd met Baco Noir-druiven en valt onder de VQA Ontario-appellatie.

Het ras zorgt voor een vroege ontluiking die, mede dankzij de overwegend kleiachtige bodem, garant staat voor een lang groeiseizoen en een correcte rijping. Gemaakt met gepatenteerde druiven, fermenteert de wijn in staal met volledige maceratie in contact met de schillen voordat hij gedurende ten minste 8 maanden wordt geraffineerd in 24% nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten.

Robijnrood van grote intensiteit, met in de neus aalbessen en bosbessen met aangename kruidige en geroosterde hints. In de mond is het harmonieus en zacht en combineert het de volheid van rood fruit met tonen van vanille en zoete kruiden, met hints van bittere cacao en koffiepoeder. De zijdezachte tannines en de uitstekende structuur anticiperen op een lange afdronk.

Aanbevolen bij alle gangen bereid op de barbecue, maar interessant om te combineren met oude kazen en gestoofd vlees vergezeld van bosbessen- en paprikacompote.