Pouilly-Fuissé AOP La Maréchaude 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Wat voor type wijn is het

Pouilly-Fuissé La Maréchaude van Domaine Saumaize-Michelin is een droge witte wijn gemaakt van Chardonnay-druiven in de Mâconnais, Bourgogne. Binnen de Pouilly-Fuissé herkomstbenaming weerspiegelt deze wijn een nauwe band met het terroir dankzij de biodynamische praktijken die in de wijngaard worden toegepast. Het technische profiel wordt gekenmerkt door vergisting op eikenhouten vaten en zorgvuldig rijpen op de droesem. Dit resulteert in een gestructureerde en complexe wijn, gekenmerkt door uitgesproken frisheid en een duidelijke minerale toets.

Herkomst

Deze wijn komt uit het gebied rond Vergisson, gelegen in Bourgogne. De wijnstokken zijn geworteld op zuidoostelijk georiënteerde kalk- en kleihoudende hellingen met zeer steile hellingsgraden tot wel 42%. Door deze bijzondere ligging is veel handwerk vereist in de wijngaard. De bodem geeft de wijn een stevige structuur en uitgesproken minerale indruk, terwijl de optimale zonexpositie zorgt voor een perfecte en geleidelijke rijping van de Chardonnay. Het karakter van het perceel vormt het fundament van het werk van Domaine Saumaize-Michelin.

Vinificatie

Vanwege de steile hellingen worden de druiven uitsluitend met de hand geoogst. De vinificatie vindt plaats met vergisting op Frans eikenhouten vaten. Het proces omvat elke tien dagen een nauwkeurige bâtonnage gedurende negen maanden, wat een continue interactie met de droesem garandeert en het aromatische profiel verrijkt. Hierna volgt een totale rijping van twaalf maanden op fijne droesem. De wijn rust tot aan de botteling, die volgens de maankalender en zonder filtratie gebeurt.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een strogele kleur die visueel al een stevige structuur aankondigt. Het geurprofiel opent met aroma’s van witte bloemen, citrusfruit en geel fruit, verrijkt met subtiele exotische toetsen en geroosterde tonen afkomstig van de houtlagering. In de mond biedt hij een krachtige structuur met uitgesproken mineraliteit, terwijl de wijn altijd fris en in balans blijft. De afdronk is verfijnd en heerlijk sappig, met aanhoudende indrukken van perzik en meloen.

Wat eet je erbij

De structuur en frisheid maken deze wijn de ideale begeleider van verschillende visgerechten, zowel uit de oven als uit de pan. De balans tussen mineraliteit en textuur komt bijzonder goed tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren en combineert uitstekend met klassieke sint-jakobsschelpen. Dankzij de zachtheid, ontstaan tijdens de rijping op de droesem, past deze wijn ook mooi bij zachte kazen, waardoor een harmonieuze combinatie ontstaat tussen de geroosterde tonen van de wijn en de romigheid van het gerecht.

Wanneer te serveren

Deze gestructureerde witte wijn is ideaal om te schenken tijdens gezellige momenten aan tafel, omdat hij een rijk en veelzijdig aromatisch profiel biedt. Dankzij zijn verfijning ondersteunt hij moeiteloos een volledig diner, van aperitief tot hoofdgerecht. De invloeden van houtlagering maken het de juiste keuze wanneer men op zoek is naar uitgesproken smaakcomplexiteit. Door zijn aard past hij bij verschillende gelegenheden gedurende het jaar en biedt hij veel flexibiliteit in de combinatie met gerechten.