Pouilly-Fuissé AOP La Maréchaude 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Vilken typ av vin är det

Pouilly-Fuissé La Maréchaude från Domaine Saumaize-Michelin är ett torrt vitt vin gjort på Chardonnay från Mâconnais i Bourgogne. Inom appellationen Pouilly-Fuissé speglar detta vin en djup förankring i terroiren genom biodynamiska odlingsmetoder som tillämpas i vingården. Den tekniska profilen kännetecknas av jäsning i fat och noggrann lagring på jästfällningen. Resultatet är ett strukturerat och komplext vin, med påtaglig fräschör och tydlig mineralitet.

Ursprung

Vinet kommer från området kring Vergisson i Bourgogne. Vinstockarna växer på sydostsluttande ler- och kalkrika branter med lutningar upp till 42 %. Denna speciella topografi gör manuellt arbete oundgängligt i vingården. Jordmånen ger vinet en solid textur och tydlig mineralisk karaktär, medan den optimala solexponeringen garanterar rätt och jämn mognad för Chardonnay. Parcellen är själva grunden för Domaine Saumaize-Michelins arbete.

Så produceras det

På grund av de branta sluttningarna skördas druvorna uteslutande för hand. Vinifieringen sker med jäsning på franska ekfat. Processen inkluderar noggrant bâtonnage var tionde dag under nio månader, vilket håller vinet i konstant kontakt med jästfällningen och utvecklar en rikare aromprofil. Vinet får därefter lagras totalt tolv månader på sin fina jästfällning. Det vilar till buteljering, som sker enligt månkalendern och utan filtrering.

Smaknoter

I glaset uppvisar vinet en halmgul färg som signalerar en solid struktur. Doften öppnar sig med toner av vita blommor, citrus och gul frukt, förhöjda av subtila exotiska nyanser och rostade toner från fatlagringen. Smaken är kraftfull och mineraldriven, men behåller samtidigt en genomgående frisk och balanserad karaktär. Avslutningen är elegant och saftig med långvariga inslag av persika och melon.

Vad passar det till

Strukturen och friskheten gör detta vin till en perfekt följeslagare för olika fiskrätter, både ugnsbakade och stekta. Balansen mellan mineralitet och textur kommer särskilt väl till sin rätt tillsammans med skaldjur och musslor och passar utmärkt till klassiska pilgrimsmusslor. Mjukheten som utvecklas under lagringen på jästfällningen gör att vinet även kan kombineras harmoniskt med mjukostar, där de rostade tonerna i vinet möter ostens krämighet.

När man serverar det

Detta strukturerade vita vin är perfekt att servera vid trevliga sammankomster runt matbordet, då det erbjuder en tillfredsställande och mångsidig aromprofil. Den eleganta stilen gör att vinet kan följa ett helt måltid från förrätt till huvudrätt. Istället för att kompromissa med komplexitet ger fatlagringen en markerad smakrikedom. Vinet lämpar sig för årets alla tillfällen och erbjuder stor flexibilitet i maten du väljer till.