Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG Dolceluna 2019 PietraPura

Dolceluna is de Primitivo di Manduria Dolce Naturale uit de Apulische PietraPura-lijn van de Toscaanse Rocca delle Macie. De oenoloog van het familiebedrijf Zingarelli, Luca Francioni, volgt alle productieactiviteiten van PietraPura op de voet om de kenmerken van het gebied te verbeteren.

De Primitivo-trossen worden op de overrijpende plant achtergelaten en met de hand geoogst wanneer een hoge suikerconcentratie wordt bereikt. Gevolgd door vergisting op gecontroleerde temperatuur met inheemse gisten en een rijpingstijd van 12 maanden op Franse en Amerikaanse eiken vaten.

De kleur is intens robijnrood, met paarse reflecties. De neus heeft een brede en aanhoudende geur waarin tonen van kersenjam en gedroogde vijgen worden herkend, met een mooie uiteindelijke tussenruimte. In de mond is het zacht en met een goede zuurgraad, met aangename hints van honing.

Uitstekend bij amandelkoekjes en vlaaien in het algemeen. Interessant is de combinatie met bijzonder smaakvolle gekruide kazen.