Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG Dolceluna 2019 PietraPura

Dolceluna är Primitivo di Manduria Dolce Naturale från Apulian PietraPura-linjen i den toskanska Rocca delle Macie. Önologen från familjeföretaget Zingarelli, Luca Francioni, följer noga alla PietraPuras produktionsverksamheter för att förbättra territoriets egenskaper.

Primitivo-klusterna lämnas på den överviktiga växten och skördas för hand när en hög sockerkoncentration uppnås. Följt av jäsning vid kontrollerad temperatur med inhemska jästar och en åldrande period i franska och amerikanska ekfat som varar i 12 månader.

Färgen är intensiv rubinröd med violetta reflektioner. Näsan har en bred och ihållande parfym där anteckningar av körsbärssylt och torkade fikon känns igen med ett vackert slutavstånd. På gommen är den mjuk och med god syrlighet, med behagliga inslag av honung.

Utmärkt att följa mandelkakor och fruktterta i allmänhet. Kombinationen med särskilt goda kryddade ostar är intressant.