Primitivo di Manduria DOP Riserva Piano Chiuso 2022 Masca del Tacco

Wat voor wijn is het

Piano Chiuso 26 27 63 van Masca del Tacco is een Primitivo di Manduria Riserva, een rode wijn uit Apulië gemaakt van Primitivo van oude stokken. Hij verenigt elegantie en kracht in een slok met veel concentratie, met frisheid en een ziltige toets die hem ondanks zijn structuur verrassend doordrinkbaar maken. Een rood voor wie op zoek is naar een diepe Primitivo met lange afdronk.

Waar het vandaan komt

De druiven komen uit het gebied van de Primitivo di Manduria in Apulië, van oude stokken in apulische alberello-struikvorm. De bodem bestaat uit ijzerrijke rode gronden op kalksteen en wordt beïnvloed door zeewinden. Deze bodem en dit klimaat geven de wijn structuur, ziltigheid en frisheid.

Hoe het wordt gemaakt

De vinificatie gebeurt bij gecontroleerde temperatuur, met langdurig contact van de most met de schillen om kleur, aroma’s en tannines te onttrekken. De wijn rijpt en verfijnt minstens 24 maanden, waarvan minstens negen op hout, voor een geleidelijk ontwikkelende complexiteit en rijpe, zeer fijne tannines.

Proefnotities

In het glas is hij een intens en helder robijnrood met een vleugje granaat, en veel concentratie. In de neus gul, met braam en kersenlikeur, daarna viooltje en varen, zwarte peper en kruidnagel op een achtergrond van grafiet en cacaopoeder, verfrist door een balsamische toets. In de mond gaan elegantie en kracht samen, met rijpe, zeer fijne tannines die het gehemelte strelen en een zeer lange afdronk.

Met welke gerechten het past

Past bij rijke pastagerechten, zoals gnocchi met porcini en guanciale, bij wild, stoofgerechten en braadstukken, en bij gerijpte kazen. Kan ook op zichzelf worden genoten, als wijn om bij te mijmeren.

Wanneer te serveren

Een rood voor belangrijke maaltijden, voor avonden waarop je rustig van een glas wilt genieten. Serveer in een ruim glas en laat hem even ademen, zodat de aromatische complexiteit naar voren komt. Dankzij zijn structuur en lange rijping is hij ook geschikt om nog enkele jaren in de kelder te bewaren.