Puglia IGT Nero di Troia 2023 Notte Rossa

De Nero di Troia van de wijnmakerij Notte Rossa wordt geproduceerd in Alta Murgia met Nero di Troia-druiven die in zuiverheid zijn gevinifieerd.

Met wijngaarden op ca. 180 meter boven zeeniveau en opgegroeid op een bodem die voornamelijk uit klei en skelet bestaat, wordt hij half oktober geoogst. Na aankomst in de kelder, macereren de druiven bij een gecontroleerde temperatuur voordat ze worden gefermenteerd met geselecteerde gisten gedurende ten minste 10 dagen. Dit wordt gevolgd door rijping in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende 6 maanden voordat ze worden gebotteld.

Robijnrood van kleur met een grote intensiteit, het biedt kersen- en bramenjam in de neus, evenals bloemige tonen van violet. De smaak keert terug naar geroosterde tonen van hout en cacao en een aangename kruidigheid, voordat een dichte en delicate tanninetextuur de elegante structuur benadrukt. Met een lange slok behoudt het een goede frisheid en het vermogen om na verloop van tijd te rijpen.

Perfect in combinatie met hartige voorgerechten zoals pasta met worst en timbales van gegrilde groenten, maar ook heel goed bij halfgekruide kazen en bijgerechten van gegrild vlees.