Ribeira Sacra DO Finca Meixemán 2023 Adegas Guímaro

Wat voor soort wijn het is

Guímaro Finca Meixemán is een rode wijn uit Ribeira Sacra, gemaakt van Mencía en inheemse druivensoorten zoals Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mouratón, Negreda en Sousón. De vinificatie gebeurt volgens traditionele methoden met een rijping van 12 maanden op Frans eikenhout. Dit proces benadrukt structuur en frisheid en biedt een evenwichtig profiel, met een mooie aromatische diepte en het vermogen om zich in de loop der jaren te ontwikkelen. De aandacht voor ambachtelijk werk weerspiegelt het karakter van het gebied.

Waar hij vandaan komt

De wijn komt uit Ribeira Sacra, een historisch gebied in Galicië met steile terrassen langs de rivier de Sil. De wijngaarden zijn meer dan zeventig jaar oud en liggen tussen de 350 en 450 meter hoogte op arme granietbodems met uitgesproken mineraliteit. Het klimaat liet aan het einde van het seizoen gunstige omstandigheden zien, wat leidde tot een evenwichtige oogst.

Hoe hij wordt geproduceerd

De vinificatie volgt traditionele methoden met respect voor het fruit. Daarna volgt een rijpingsfase van twaalf maanden op Frans eikenhout die het karakter van de wijn volledig tot uiting laat komen. Deze methode behoudt de integriteit van het fruit en zorgt voor harmonie tussen structuur en aroma's.

Proefnotities

Granaatrode kleur met violette reflecties. De neus is complex met aroma's van rijpe rode vruchten zoals kers en framboos, verrijkt met specerijen en lichte tonen van tabak. In de mond is hij vol en omhullend, met geïntegreerde tannines die de structuur ondersteunen. De frisse zuurgraad brengt balans in het geheel en de aanhoudende, licht kruidige afdronk bevestigt het evenwicht en de levendigheid.

Waarbij te combineren

Past goed bij gegrild rood vlees, geroosterd kalfsvlees en gestoofd wild. Bij regionale gerechten komt hij goed tot zijn recht bij "estofado de ternera gallego" en vleesempanada's. Warme "cocido gallego" versterkt de structuur en de frisheid van de wijn. De goede zuurgraad en zachte tannines maken hem ook geschikt voor halfgerijpte kazen als tetilla en San Simón da Costa.

Wanneer te serveren

Guímaro Finca Meixemán is in de eerste jaren drinkklaar en kan zich verder ontwikkelen met enkele jaren rijping. Als tip wordt aangeraden de fles minstens een uur voor het drinken te openen of de wijn te decanteren voor een betere aromatische expressie. Serveer bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C voor een optimale beleving van aroma en smaak.