Ribeira Sacra DO Finca Meixemán 2023 Adegas Guímaro

Vilken typ av vin det är

Guímaro Finca Meixemán är ett rött vin från Ribeira Sacra gjort på Mencía och lokala druvsorter som Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mouratón, Negreda och Sousón. Vinifieringen sker med traditionella metoder och vinet lagras tolv månader på franska ekfat. Denna process lyfter fram struktur och friskhet och ger en balanserad profil med fin aromatisk djup och potential för utveckling med åren. Den hantverksmässiga vinmakningen speglar områdets karaktär.

Ursprung

Vinet kommer från Ribeira Sacra, ett historiskt område i Galicien med branta terrasser längs floden Sil. Vingårdarna, som är över sjuttio år gamla, ligger på 350–450 meters höjd på magra granitjordar som ger utpräglad mineralitet. Klimatet visade sig gynnsamt i slutet av säsongen, vilket gav en balanserad skörd.

Hur det produceras

Vinifieringen sker enligt traditionella metoder med respekt för druvans karaktär. Därefter följer mognadslagring som fulländar vinets uttryck, med tolv månader på franska ekfat. Metoden bevarar fruktens integritet och ger harmoni mellan struktur och aromer.

Smaknoter

Granatröd färg med violetta skiftningar. Doften är komplex med inslag av mogna röda bär såsom körsbär och hallon, tillsammans med kryddighet och lätta toner av tobak. Smaken är fyllig och omfamnande med välintegrerade tanniner som bär upp strukturen. Den friska syran balanserar kroppen och den ihållande, lätt kryddiga eftersmaken ger balans och livlighet.

Passar till

Passar utmärkt till grillat rött kött, kalvstek och bräserad vilt. Bland de lokala rätterna lyfts "estofado de ternera gallego" och köttfyllda empanadas. Varm "cocido gallego" framhäver vinets struktur och friskhet. Vinets fina syra och mjuka tanniner gör det även lämpligt till halvlagrade ostar som tetilla och San Simón da Costa.

När det ska serveras

Guímaro Finca Meixemán är redo att drickas ungt och kan utvecklas med några års lagring. För bästa doft och smak bör flaskan öppnas minst en timme i förväg eller vinet dekanteras. Serveringstemperatur mellan 16 och 18 °C för att lyfta fram både arom och smak.