Roma DOC Edizione Limitata 2019 Poggio Le Volpi

Roma Doc Limited Edition is een eerbetoon aan een gebied, dat van Rome, waar de zon nooit ondergaat. De bekende Lazio-kelder voor de suggestieve wijn lijkt geïnspireerd te zijn door dit principe: Roma Doc is de meest recente Lazio-benaming en omvat verreweg een van de belangrijkste gebieden vanwege de minerale kracht van de aarde gevormd door de Lazio-vulkaan. Het komt uit een bodem van vulkanische, pozzolanische en zandgronden, gelegen in heuvelachtige gebieden die profiteren van de invloed van zeewind. De druiven van oorsprong zijn Montepulciano, Syrah en Cesanese.

Wijn met een donkere en heldere robijnrode kleur, met een grote consistentie. De neus opent zeer intens en complex met hints van rijp rood fruit, kers in alcohol, gekruide foelie, kardemom, cinchona en zwarte peper, en nog steeds mediterrane scrub, rode bloemen, allemaal verfraaid met aangename balsamico-tonen. Zachte en gestructureerde slok, met fijne, evenwichtige, elegante en zeer aangename tannines, fruitige en pittige echo's en een bijna eindeloze volharding.

Het past goed bij pastagerechten met wildragù, gegrild rood vlees, wild en gevederde wild, kazen van middelbare leeftijd en traditionele Romeinse gerechten.