Rosso di Montalcino DOC 2022 Podere Brizio

Wat voor soort wijn is het

De Rosso di Montalcino van Podere Brizio is een Toscaanse biologische rode wijn, gemaakt uitsluitend van Sangiovese-druiven. Spontane gisting met inheemse gisten zorgt voor een zuiver en uitgesproken streekgebonden smaakprofiel. De rijping op niet-getoaste Franse eiken vaten en de daaropvolgende rust in glas definiëren een gestructureerde stijl met uitgesproken zuren. Het resultaat is een technische en elegante Rosso di Montalcino, ontworpen om de herkomst van de wijn extra te benadrukken.

Herkomst

De wijn komt van de heuvels van Montalcino, op een ideale hoogte voor een gelijkmatige rijping en een perfecte balans tussen structuur en frisheid. Het wijngebied staat historisch bekend om de uitmuntende teelt van Sangiovese. Op het etiket van Podere Brizio prijkt bovendien de Parpagliola, een zilveren munt die in 1556 werd geslagen en symbool staat voor het oude verzet van de Republiek Siena.

Productiemethode

De Sangiovese-druiven ondergaan een spontane gisting op natuurlijke, inheemse gisten. Na de gisting rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden in grote niet-getoaste Franse eiken vaten, zodat het tanninegehalte zich goed kan ontwikkelen zonder dominante houttonen. De rijping wordt afgerond met een flesrijping van minimaal drie maanden, nodig voor een optimale integratie van de componenten, geheel volgens de biologische werkwijze.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een levendige robijnrode kleur en helderheid die kenmerkend is voor de druif. Het bouquet bevat duidelijke aroma’s van rijp rood fruit, gevolgd door hints van tabak, leer, zwarte peper en aangenaam balsamische tonen. In de mond is de wijn gestructureerd en rechtlijnig, met een uitstekende zuurgraad die het smaakpalet verlengt. De dichte, goed geïntegreerde tannines sluiten perfect aan bij het langdurige rijpingsproces.

Wat past erbij

Door zijn uitgesproken structuur komt deze wijn uitstekend tot zijn recht bij rijke charcuterie-voorgerechten, zowel vers als gerijpt. Ook bij half- en lang gerijpte kazen doet hij het uitstekend, dankzij de volle tanninestructuur en de balsamische afdronk die zorgt voor een diepe persistentie. Aan tafel toont de wijn zich op zijn best bij pasta met ragù en stevige ovengerechten: in deze gastronomische contexten biedt de frisheid in het glas een mooi tegenwicht aan het vet van de maaltijd.

Wanneer serveren

Bij uitstek geschikt als begeleider van een stevige lunch of een diner met vleesgerechten. De levendige zuren en goed aanwezige tannines houden de wijn verfrissend gedurende de hele maaltijd, zodat complexe gerechten probleemloos samengaan. Dankzij de zorgvuldige rijping op grote vaten en de afsluitende flesrijping is het smaakpalet al harmonieus en is dit een veilige keuze voor wie een Rosso di Montalcino wil die langdurig aan tafel tot zijn recht komt.