Salento Rosato IGT Five Roses 2021 Leone de Castris

Five Roses van Leone De Castris was de eerste rosé in Italië. Sindsdien wordt de Apulische rosatistische traditie erkend als een van de meest gewaardeerde op het nationale grondgebied.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Negroamaro-druiven en met Malvasia Nera di Lecce-druiven, geoogst in de eerste tien dagen van september. Na een zachte ontploffingsontsteking worden de druiven gedurende enkele uren bij 7-10 ° C aan huidmaceratie onderworpen. De extractie van de vrije most volgt en de daaropvolgende fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20 ° C. De wijn rijpt 2 maanden op staal en minstens 1 maand op fles, voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het wordt gekenmerkt door een heldere kersenroze kleur. De neus opent met fruitige hints van kers en wilde aardbei. In de mond is het fris en zacht, met een lange persistentie.

Uitstekend bij risotto en gekookt vlees, ideaal bij vis- en wit vleesgerechten.