Salento IGT Primitivo 2024 Notte Rossa

Wat voor soort wijn is het

Primitivo di Notte Rossa is een volle Zuid-Italiaanse rode wijn, gekenmerkt door uitstekende frisheid en een duidelijk evenwicht. Vinificatie op staal houdt het druivenkarakter en het aromatische profiel intact. Het is een gestructureerde rode wijn met een goede rijpingspotentie, die zich harmonieus kan ontwikkelen door de tijd heen.

Herkomst

De wijn komt uit Salento, een wijngebied met een stralend klimaat en een voortdurende zeebries. De wijngaarden liggen op ongeveer honderd meter boven zeeniveau en zijn aangeplant op diepe, kleirijke bodems. Deze samenstelling zorgt voor een rijpe fruitexpressie en een goed geïntegreerde frisheid die de kenmerkende regionale identiteit duidelijk markeert.

Hoe wordt het gemaakt

De Primitivo-druiven worden begin september geoogst. Het hele fermentatieproces en het werk in de kelder vinden uitsluitend plaats in stalen tanks, zodat het druivenras zuiver en het aromaprofiel intact blijft. Deze productiekeuze zorgt voor een wijn die een stabiel evenwicht tussen structuur en zuurgraad behoudt en een natuurlijke aanleg voor rijping toont.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intense robijnrode kleur. In de neus aroma’s van pruim en kers, verrijkt met tonen van rozemarijn en een subtiel vleugje vanille. In de mond vol en rond, met goed gedoseerde frisheid die het drinken plezierig ondersteunt. De uitgesproken consistentie tussen geur en smaak leidt tot een lange afdronk die trouw blijft aan het fruitige en kruidige karakter.

Wijn-spijscombinatie

De wijn past uitstekend bij smaakvolle hoofdgerechten en komt bijzonder goed tot zijn recht bij gegrilde lamskoteletjes. Dankzij de structuur is hij ideaal bij regionale stoofschotels, waarin het fruit duidelijk aanwezig blijft. Hij is ook een perfecte match bij rijke pastagerechten met ragù en bij klassieke kalfsrolletjes in tomatensaus, omdat hij de intensiteit van de rijkste gerechten mooi in balans brengt met zijn volheid.

Wanneer te serveren

Deze wijn is zeer geschikt bij maaltijden op basis van vlees en komt perfect tot zijn recht bij een gezellige barbecue. Dankzij zijn rijpingspotentie kan hij ook na een periode van flesrijping met genoegen worden gedronken, zodat het volledige samenspel tussen rijp fruit en structuur tot zijn recht komt.