Sauternes AOC Carmes de Rieussec 2023 Château Rieussec

Carmes de Rieussec is een Sauternes uit het prestigieuze Bordeaux-gebied, op de linkeroever van de Garonne, waar de natuurlijke vochtigheid van de rivier Ciron de ontwikkeling van Botrytis Cinerea, beter bekend als edele rot, bevordert. De wijn is afkomstig van het terroir van Château Rieussec, gelegen tussen Fargues en Sauternes, op bodems van grind, zand en klei, en is gemaakt van Sémillon, Sauvignon en Muscadelle.

De druiven worden direct na aankomst in de wijnmakerij geperst en na het bezinken worden de mosten overgebracht naar nieuwe barriques voor de gisting. De percelen worden afzonderlijk gevinifieerd om het karakter van elke partij te behouden; na de gisting blijven de wijnen op de fijne droesem met regelmatige bâtonnage, voordat ze worden geblend en ongeveer twaalf maanden rijpen in barriques.

In de neus komen tonen van gekonfijte abrikoos, citrus en delicate bloemige accenten naar voren, met een mooie aromatische intensiteit. In de mond herontdekt men de rijkdom van gekonfijt fruit, gebalanceerd door frisheid en finesse, met een verfijnde textuur en een modern, elegant en harmonieus profiel.

Uitstekend bij foie gras, blauwschimmelkazen, fruitdesserts, citrustaarten en licht gekruide gerechten.