Sicilia DOC Nero d'Avola Riserva 2023 Inessa

Wat voor wijn is het

De Nero d'Avola van Inessa is een rode wijn, puur gemaakt van Nero d'Avola-druiven, geteeld op de hellingen van de Etna op een gemiddelde hoogte tussen 350 en 900 meter boven zeeniveau.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van de hooggelegen wijngaarden op de Etna, een vulkanisch terroir dat het profiel van Nero d'Avola uitgesproken kenmerkt. De oogst vindt plaats begin september.

Hoe hij wordt gemaakt

Eenmaal in de kelder ondergaan de druiven een koude prefermentatieve maceratie bij 0–4 °C gedurende 4–6 dagen. Vervolgens vindt de alcoholische gisting plaats bij gecontroleerde temperatuur tot maximaal 24 °C, gedurende 10–14 dagen, een stap die bedoeld is om de meest fruitige componenten van de druif te accentueren.

Proefnotities

De wijn presenteert zich in een intens robijnrode kleur. In de neus opent hij met delicate aroma’s van bosvruchten, aalbessen en kersenconfituur, eindigend op tonen van wilde mirte. In de mond toont hij een goede dichtheid, met de terugkeer van rood fruit, een stevige structuur en een toets van roos en viooltje, verzacht door zachte tannines die leiden naar een lange, aangename afdronk.

Waarmee te combineren

Ideaal bij pastagerechten met vleessauzen; hij combineert ook uitstekend met rood vlees, tagliata van rund en ossenhaas met groenepepersaus. Past bovendien goed bij een plank met halfharde kazen.

Wanneer te serveren

Met zijn stevige structuur en zachte tannines serveren bij 16–18 °C, voor gezellige gelegenheden waar gegrild rood vlees of gerechten met groene peper de hoofdrol spelen. Een korte beluchting vóór het inschenken maakt de slok nog zachter en accentueert de tonen van bosvruchten in de neus.