Sicilia DOC Nero d'Avola Riserva 2023 Inessa

Vilken typ av vin är det

Nero d'Avola från Inessa är ett rött vin gjort uteslutande på druvor av Nero d'Avola, odlade på Etnas sluttningar på en genomsnittlig höjd mellan 350 och 900 meter över havet.

Var det kommer från

Druvorna kommer från Etnas högt belägna vingårdar, ett vulkaniskt terroir som sätter en tydlig prägel på Nero d'Avolas profil. Skörden äger rum i början av september.

Hur det produceras

Väl i vineriet genomgår druvorna en kall förmaceration vid 0–4 °C i 4–6 dagar. Därefter följer den alkoholiska jäsningen vid kontrollerad temperatur upp till högst 24 °C i 10–14 dagar, ett steg som syftar till att framhäva druvans mest fruktiga komponenter.

Smaknoter

Färgen är intensivt rubinröd. Doften öppnar med subtila toner av skogsbär, svartvinbär och körsbärssylt, och mynnar ut i inslag av vild myrten. I munnen visar den bra densitet, med återkomst av röda frukter, en stadig struktur och en touch av ros och viol, avrundad av mjuka tanniner som leder till en lång och behaglig avslutning.

Maträtter som passar till

Ett idealiskt vin till pastarätter med köttbaserade såser, och det matchar fint rött kött, tagliata på nöt och oxfilé med grönpepparsås. Passar också bra till en bricka med halvhårda ostar.

När det ska serveras

Med sin stadiga struktur och mjuka tanniner serveras det vid 16–18 °C vid sociala tillfällen där grillat rött kött eller rätter med grönpeppar står i centrum. En kort luftning före servering mjukar upp munkänslan ytterligare och framhäver tonerna av skogsbär i doften.