Sicilia Grillo DOC Bio Vegan 2022 Nicosia

De Grillo van het bedrijf Nicosia is een biologische wijn die geclassificeerd is als 'bio veganistische wijn'.

De druiven groeien op bodems met een gemiddelde textuur, voornamelijk kleiachtig. Handmatige oogst wordt gevolgd door ontstelen en zacht persen. De most fermenteert maximaal 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur en rijpt in staal. Dit wordt gevolgd door een rust van 2 maanden in de fles voordat het wordt vrijgegeven.

Mooie heldere strogele kleur, het presenteert onmiddellijk een lading van bloemen- en citrustonen, met enkele groene tinten van brandnetel om het aromatische bereik af te maken. De witte meloen, perzik, limoen, uitstekende mineraliteit voor een frisse en hartige smaak, evenwichtig in de afdronk en middellange persistentie, keren terug naar het gehemelte.

Het kan worden beschouwd als de wijn van gegrilde vis, maar is ook geschikt voor groentegerechten en timbales en bij verse kazen.