Sicilia Viognier DOC Le Sénie 2023 Mandrarossa

Le Sénie is een Siciliaanse uitdrukking van de internationale Viognier-druif. De naam is een eerbetoon aan de Arabische cultuur die door de geschiedenis heen een sterke invloed heeft gehad op de lokale cultuur en verwijst naar het waterrad dat in de 9e eeuw werd geïntroduceerd als een irrigatiesysteem op het veld.

Na de oogst in de derde week van augustus en een korte koude maceratie, fermenteert de most gedurende 15-20 dagen in staal waarbij de temperatuur onder controle wordt gehouden op 16-18 ° C. Daarna gaat het verder met een rijpingsfase van 4 maanden in stalen tanks.

De kleur is strogeel met gouden aders. De neus opent met tonen van rijp fruit, mispel, gele perzik en vooral abrikoos. De slok is vol en weelderig, met lichte minerale hints die zich vermengen met fruitige en bittere amandelnoten in de afdronk.

Het past perfect bij gegrilde vis en gefrituurd eten. Lekker bij couscous op basis van vis.