Robertson Chardonnay WO 2020 Cape Dreams

Cape Dreams Chardonnay vindt zijn oorsprong in de Roberstone-vallei, 140 km van Kaapstad, Zuid-Afrika. Hier definiëren koude winters en hete zomers een klimaat dat in staat is om aromatische en frisse witte wijnen te produceren. Dit komt ook door de wind die uit het zuidoosten waait, wat de eerste effectieve remedie is tegen het risico van parasitaire wijnstokziekten.

De oogst van de Chardonnay-druiven vindt plaats bij het eerste ochtendgloren. Nadat ze zijn geselecteerd en verzameld, worden de trossen naar de kelder vervoerd waar ze worden gesteeld, geperst en gefermenteerd in stalen tanks. De wijn heeft in dezelfde containers gerijpt in aanwezigheid van zijn eigen fijne droesem.

Het heeft een intense strogele kleur. De neus valt op door noten die doen denken aan perzik, ananas en mango, op een licht citrusachtige achtergrond. In de mond heerst de minerale afdruk, die zich op een evenwichtige manier aan de structuur bindt. Het blijft bestaan in de groef van een rijp tropisch fruit.

Te combineren met een risotto alla marinara.