Terre di Chieti IGP Pecorino 2023 Cantina Tollo

De Terre di Chieti Pecorino van Cantina Tollo wordt geboren in wijngaarden die worden uitgevoerd in de biologische landbouw in de gelijknamige gemeente Tollo, in de provincie Chieti.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Pecorino-druiven, geoogst in de weken tussen augustus en september. Na het pletten en ontstelen ondergaan de druiven een cryomaceratie en vervolgens een zachte persing. De aldus verkregen most fermenteert bij een gecontroleerde temperatuur in stalen vaten.

Deze Pecorino van Cantina Tollo kenmerkt zich door een strogele kleur met lichtgroene reflecties. De neus opent met hints van citrus, tropisch fruit, perzik en aromatische kruiden. In de mond is het vol en gestructureerd, met een aangenaam aanhoudende afdronk.

Perfect bij voorgerechten en rauwe vis, deze witte wijn is ideaal in combinatie met schaaldieren en verse kazen.