Terre di Chieti IGP Pecorino 2021 Cantina Tollo

Terre di Chieti Pecorino i Cantina Tollo är född i vingårdar som bedrivs i ekologiskt jordbruk som ligger i den homonyma kommunen Tollo, i provinsen Chieti.

Den produceras uteslutande med Pecorino-druvor, skördade under veckorna mellan augusti och september. Efter krossning och avstilkning genomgår druvorna kryomaceration och sedan mjuk pressning. Den sålunda erhållna musten jäser vid en kontrollerad temperatur i stålkar.

Denna Pecorino från Cantina Tollo kännetecknas av en halmgul färg med ljusgröna reflexer. Näsan öppnar sig med inslag av citrus, tropisk frukt, persika och aromatiska örter. På gommen är den fyllig och strukturerad, med en behagligt ihållande finish.

Det här vita vinet passar perfekt till aptitretare och rå fisk, och är perfekt i kombination med skaldjur och färskostar.