Terre Siciliane IGP Pignatello 2015 Barone di Serramarrocco

De oorsprong van het landgoed Barone di Serramarrocco is zeer oud. In de 17e eeuw schonk koning Filips IV van Spanje en Sicilië Antonio Marrocco y Orioles een agrarisch leengoed in het gebied van Erice en Trapani, dat vandaag nog steeds het hart van het pand vormt. Het landgoed beslaat zo'n zestig hectare waarvan 22 hectare bestemd zijn voor wijngaarden, die zich op zo'n 300 meter boven zeeniveau bevinden, in een zonnig heuvelachtig gebied op een steenworp afstand van de zee. De goede temperatuurbereiken en constante ventilatie bevorderen een langzame rijping met bijzonder rijke aromaprofielen.

Barone di Serramarrocco is afkomstig van een zorgvuldige selectie van Pignatello-druiven uit de Sammarcello-wijngaard, geteeld met een hoge plantdichtheid en lage opbrengsten. Het is een rood van grote territoriale typischheid, een authentieke uitdrukking van de inheemse druivensoort die altijd aanwezig is geweest in deze landen. De fermentatie vindt plaats in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met een lange maceratie op de schil. Rijping vindt plaats in medium geroosterde Allier eiken tonneau gedurende een periode van 18 maanden.

Robijnrood van kleur met granaatreflecties, het geeft aroma's van kleine donkere bessen, hints van vanille, kruiden en zoethout. In de mond heeft het rijpe tannines en een rijke en complexe slok, met een zeer aanhoudende afdronk.

Te combineren met gegrild vlees of rosbief.