Terre Siciliane IGP Pignatello 2015 Barone di Serramarrocco

Ursprunget till egendomen Barone di Serramarrocco är mycket gammal. På 1600-talet gav kung Filip IV av Spanien och Sicilien Antonio Marrocco y Orioles ett jordbruksläne i området Erice och Trapani, som fortfarande utgör hjärtat av fastigheten idag. Godset omfattar cirka sextio hektar varav 22 är avsedda för vingårdar, som ligger på cirka 300 meter över havet, i ett soligt kuperat område ett stenkast från havet. De goda temperaturområdena och konstant ventilation gynnar långsam mognad med särskilt rika aromatiska profiler.

Barone di Serramarrocco kommer från ett noggrant urval av Pignatello-druvor från vingården Sammarcello, odlade med hög växttäthet och låga skördar. Det är en röd med stor territoriell karaktär, ett autentiskt uttryck för den inhemska druvsort som alltid har funnits i dessa länder. Jäsningen sker i ståltankar vid en kontrollerad temperatur, med lång maceration på skalen. Åldrandet sker i medium rostad Allier ektonneau under en period av 18 månader.

Rubinröd till färgen med granatreflektioner, ger dofter av små mörka bärfrukter, inslag av vanilj, kryddor och lakrits. På gommen har den mogna tanniner och en rik och komplex klunk, med en mycket ihållande finish.

Att kombinera med grillat kött eller rostbiff.