Terre Siciliane IGT Cavadiserpe 2021 Mandrarossa

Cavadiserpe di Mandrarossa komt van de zuidwestkust van Sicilië, in het terroir van Menfi, van een ongebruikelijke en unieke blend die de rondheid van Merlot combineert met de kostbare aromatische tonen van Alicante Bouschet. De wijngaarden genieten van een zuidwestelijke ligging op kalkrijke bodems met een gemiddelde structuur.

De oogst vindt plaats in de derde week van augustus. De twee rassen ondergaan een ander maceratieproces: Merlot gedurende 6-8 dagen bij een temperatuur van 22-25 ° C, Alicante Bouschet gedurende 2-3 dagen bij een temperatuur van 16-18 ° C. Eenmaal geassembleerd vindt de fermentatie plaats in stalen tanks gedurende 3 maanden. De wijn rijpt 6 maanden in barrique en 3 maanden op fles.

Bij visueel onderzoek vertoont het een robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus onthult een boeket dat wordt gekenmerkt door aroma's van pruimen en pruimenjam, aromatische kruiden en specerijen. In de mond is het intens, harmonieus en zacht.

Het past goed bij lamskoteletten en gebakken aardappelen, maar wordt ook gewaardeerd met timbales van macaroni en kazen van gemiddelde leeftijd.