Toscana IGT I Sodi di San Niccolò 2022 Castellare di Castellina

Wat voor wijn is het

I Sodi di San Niccolò is het vlaggenschip van Castellare di Castellina, een van de eerste Supertuscan die uitsluitend met inheemse druivenrassen is gemaakt. Het is een rode wijn met veel structuur en een groot bewaarpotentieel, waarvan de eerste jaargang teruggaat tot 1977. Op het etiket staat het vogeltje, al meer dan veertig jaar het symbool van de inzet van het wijnhuis voor een duurzame wijnbouw.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van Vigna San Niccolò, in Castellina in Chianti, in de provincie Siena. De wijngaard ligt op een hoogte van 350–400 meter, op kalkrijke bodems. De naam komt van het woord waarmee Toscaanse boeren de percelen aanduidden die met de hand moesten worden bewerkt, omdat ze te hard (sodi) of te steil waren voor het gebruik van ossen. San Niccolò is daarentegen de kerk uit de veertiende eeuw die op het domein van Castellare staat.

Hoe hij wordt gemaakt

De wijn wordt gemaakt van Sangioveto en Malvasia Nera, geleid in omgekeerde Guyot en geoogst half oktober. De vinificatie vindt plaats in roestvrij staal en wordt afgerond met de malolactische gisting. De wijn rijpt vierentwintig tot dertig maanden in barriques, deels nieuw, en nog eens twaalf maanden op fles.

Proefnotities

De kleur is intens robijnrood. In de neus een grote concentratie, met rijp rood fruit dat aan confituur doet denken, samen met specerijen, vanille en drop. In de mond heeft hij een dicht en elegant weefsel, gedragen door de zuurgraad van Sangiovese, met zoete tannines. De afdronk is lang en zeer aanhoudend.

Waarmee te combineren

Past goed bij vleeswaren en hartige vleessoorten, bij rijke, sappige gerechten en bij kazen die smaakvol en gerijpt zijn. Werkt heel goed met Pecorino toscano en met Parmigiano.

Wanneer te serveren

Een rode wijn voor bijzondere gelegenheden, wanneer je een gestructureerde wijn bij rijke gerechten op tafel wilt zetten. Komt het best tot zijn recht in een ruim glas; open de fles wat eerder zodat de aroma’s zich kunnen ontplooien. Dankzij zijn lange levensduur is hij ook geschikt voor rijping in de kelder.