Toscana IGT Rosso Cum Sanguis 2018 Il Palazzo

Cum Sanguis Toscaanse wijn wordt geproduceerd door de wijnmakerij Il Palazzo, een bedrijf opgericht in de vroege jaren 70 in de provincie Arezzo.

Cum Sanguis wordt uitsluitend geproduceerd met Sangiovese-druiven. De vinificatie vindt plaats in thermo-gereguleerde stalen tanks, met een maceratie van 30 dagen na de fermentatie op de schil. De malolactische gisting vindt plaats in stalen tanks met gecontroleerde atmosfeer en wordt vervolgens verfijnd in de fles.

Robijnrood van kleur, in de neus toont de wijn aroma's van viooltjes, aalbessen en frambozen, hints van jeneverbessen. De slok is vol, met fijne tannines en een afdronk van discrete persistentie.

Het past heel goed bij salami-voorgerechten, croutons met vlees- en champignonsauzen en gestoofd rood vlees.