Valencia DO Tinto Uno 2023 Bodega Rafael Cambra

Deze rode wijn komt uit het hart van de regio Valencia, specifiek uit het gebied van Fontanars dels Alforins, waar de wijngaarden zich bevinden op 700 meter hoogte op kalkrijke, zand-lemige bodems. Het mediterrane klimaat, de noordelijke ligging en het ontbreken van irrigatie zorgen voor een authentieke uitdrukking van het terroir. De wijnstokken, traditioneel in struikvorm geteeld, zijn gemiddeld 60 jaar oud en leveren met de hand geoogste Monastrell-druiven in kratten.

De vinificatie omvat het ontsteelen en zacht persen van de druiven, gevolgd door een maceratie van 18 dagen in roestvrijstalen vaten, met zachte overpompingen en onderdompelingen om de extractie te bevorderen. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in cementtanks en nog eens 2 maanden in eveneens cementen vaten, zonder klaring en zonder koude stabilisatie.

Bij visuele inspectie heeft hij een intense en diepe kleur. In de neus komen aroma’s van rijp rood fruit, kruidige tonen en balsemachtige hints naar voren. In de mond is de wijn gestructureerd en harmonieus, met goed geïntegreerde tannines, een mooie frisheid en een lange, omhullende afdronk met fruitige en aardse tonen.

Past perfect bij rood vlees, wild, smaakvolle stoofgerechten en gerijpte kazen.