Valles Calchaquìes Reserve IG Don David Tannat 2021 El Esteco

Het Valles Calchaquìes Tannat-reservaat van de Don David-lijn door Michel Torino - El Esteco werd geboren in wijngaarden in de Calchaquíes-valleien, in het wijnbouwgebied van Cafayate, in de Argentijnse provincie Salta.

Het wordt geproduceerd met pure Tannat-druiven, geoogst en volledig met de hand geselecteerd tussen eind maart en de eerste week van april. Na gedeeltelijke koude maceratie van de bossen vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28 ° C. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden, meestal in Amerikaanse eikenhouten barriques en de rest in roestvrij staal, voordat hij wordt gebotteld.

Het heeft een intense robijnrode kleur, met paarse tinten. De neus opent met aroma's van rood fruit in jam, rozijnen en chocolade, verrijkt met delicate tonen van vanille en eiken. In de mond is het geconcentreerd en harmonieus, met hints van gedroogd fruit en rook die een aangenaam aanhoudende afdronk begeleiden.

Perfect bij rood vlees en wild, deze wijn is ideaal in combinatie met oude kazen.