Valpolicella Classico DOC Vintage Edition 2023 Sartori di Verona

Wat voor wijn is het

De Valpolicella Classico Vintage Edition van Sartori di Verona is een rode wijn gemaakt van een blend van Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Croatina. Het resultaat is een makkelijk drinkbare rode wijn, bedoeld om het variëteitskarakter van deze autochtone Venetiaanse druiven in harmonisch evenwicht te laten spreken.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig uit wijngaarden in de Classico-zone, op de heuvels ten noorden van Verona, een gebied dat historisch gezien bijzonder geschikt is voor de teelt van de voor de streek kenmerkende blauwe rassen. Het project draagt de signatuur van Sartori di Verona.

Vinificatie

De druiven worden zacht geplet en ondergaan een maceratie van acht tot tien dagen bij gecontroleerde temperatuur. De rijping gaat ongeveer zes tot acht maanden verder in grote eikenhouten vaten en in betonnen en/of roestvrijstalen vaten, een combinatie die de frisheid van het fruit bewaart zonder het profiel van de wijn te verzwaren.

Proefnotities

De kleur is robijnrood, met de neiging om met de rijping granaattinten te krijgen. De neus is wijnachtig en delicaat, soms met indrukken van bittere amandel. In de mond is hij vol en fluwelig.

Gerechtensuggesties

Ideaal bij soepen, pasta en risotto, maar ook zeer geschikt voor stevige gerechten met rood vlees en voor halfgerijpte kazen.

Wanneer te serveren

Het volle lichaam en de fluwelige textuur maken hem geschikt voor de hoofdmaaltijden, van lunch tot diner. Serveer op circa 16–18 °C om zijn structuur en aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.